“勐海味”是早年對(duì)勐海地區(qū)高品質(zhì)普洱茶熟茶的稱謂，是特殊地理與特有微生物菌群共同作用形成的特殊風(fēng)味。作為熟茶的特殊地理區(qū)域的“味覺”表達(dá)，我認(rèn)為每一位鐘愛熟茶的茶友都值得細(xì)細(xì)品味！那么，勐海味具體是什么味呢？很多行家習(xí)慣把極具辨識(shí)度的“勐海味”的香氣贊譽(yù)為“發(fā)酵香”，具體體現(xiàn)為典型的麥香、稻谷香，茶湯厚重而透亮，只有茶香味，沒有渥堆味，滋味濃醇、五味俱備，回甘迅速而持久！
勐海味到底是什么味？茶有水味是什么原因？
1、熟茶的勐海味到底是什么味？
勐海味，形成的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲(chǔ)。勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲(chǔ)是固化品質(zhì)。通過茶人們對(duì)不同地區(qū)原料、不同地發(fā)酵熟茶的反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：“勐海發(fā)酵”是最為關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)檑潞Ｗ匀坏乩憝h(huán)境，無可復(fù)制。將其他地方的茶葉原料，拉到勐海去發(fā)酵，也總是能得到些“勐海風(fēng)韻”。只是茶香、茶湯滋味的具體表現(xiàn)，會(huì)因?yàn)椴枞~內(nèi)質(zhì)本身的差別，大不相同。
總體而言，普洱茶熟茶“勐海味”最明顯的特征是：香。茶的香氣總有一種獨(dú)特的木質(zhì)甜香（有人也形容為濕泥土的腥味），無論是干茶，還是沖泡時(shí)熱聞、冷嗅茶湯或杯底、葉底，都能很明顯的感覺到這種“木質(zhì)甜香”。
而且，因?yàn)樵系牟煌?，勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但茶湯口感明顯像米湯，香滑。
2、水味是什么？泡出來的茶有水味是什么原因？
“水味”是指：茶湯淡薄欠醇滑、茶水分離、茶味不夠或者茶葉滋味已經(jīng)完全浸出已趨于水。
一般而言，新茶因?yàn)樗形凑舭l(fā)完全，因此會(huì)出現(xiàn)不清爽的水悶味：如普洱茶餅茶（特別是熟茶），蒸壓定型干燥后尚含有10%-15%的水分，需經(jīng)兩三個(gè)月才能完全干透，如果這個(gè)時(shí)間段喝它，則會(huì)出現(xiàn)“茶湯欠醇滑”的水味感。
其次，茶葉內(nèi)質(zhì)薄，也會(huì)出現(xiàn)寡淡水味感。
而“茶水分離茶味不夠”，則大部分是因?yàn)闆_泡方法不當(dāng)：沸水一開，聲音尚未平復(fù)就注水，或者注水不夠穩(wěn)，出湯太急，導(dǎo)致茶味未充分與茶湯交融便被注入杯中，品味時(shí)有單薄感之外，飲后嗓子會(huì)明顯感覺到干澀感。
“茶葉滋味趨同于水”，則是茶葉沖泡到尾巴了，自然就會(huì)有水的感覺，也就是所謂的“尾水”。但如果是沖泡過程中，如三泡、四泡出現(xiàn)這種水味，那可能是沖泡不當(dāng)，要視情況而定。
